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Alcachofra

Alcachofra

Guia de identificação

Cynara scolymus L.

Guia de variedades

Principais variedades de alcachofra comercializadas na CEAGESP

Grupo de mercado Formato das brácteas Coloração das brácteas externas Coloração da flor Embalagem e peso mais comum
Roxo Extremidade arredondada e bifurcada Roxa com base esverdeada Roxo-azulada Papelão de 4 kg
Verde Extremidade pontiaguda Verde Roxo-azulada Papelão de 4 kg

Tabela de equivalência

Denominação cotação CEAGESP Denominação mercado atacadista Classe de valoração Unidade de medida Medida
Graúda Tipo 12 a 16 B Massa (g) 251 a 350
Média Tipo 18 a 30 C Massa (g) 150 a 250
Miúda Conserva A Massa (g) Menor que 100
Tipo 7 a 10 A Massa (g) Maior que 350

Índices

Denominação cotação CEAGESP Denominação mercado atacadista Índice de aproveitamento Índice de valoração Índice de escolha
Graúda Tipo 12 a 16 0,48 2,33 0,21
Média Tipo 18 a 30 0,48 1,00 0,48
Miúda Conserva 0,48 2,66 0,18
Tipo 7 a 10 0,48 2,66 0,18

Sazonalidade

Padrão mínimo de qualidade

Substituições

Couve-flor
Brócolis






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