AlcachofraCynara scolymus L.
Principais variedades de alcachofra comercializadas na CEAGESP
| Grupo de mercado | Formato das brácteas | Coloração das brácteas externas | Coloração da flor | Embalagem e peso mais comum |
|---|---|---|---|---|
| Roxo | Extremidade arredondada e bifurcada | Roxa com base esverdeada | Roxo-azulada | Papelão de 4 kg |
| Verde | Extremidade pontiaguda | Verde | Roxo-azulada | Papelão de 4 kg |
| Denominação cotação CEAGESP | Denominação mercado atacadista | Classe de valoração | Unidade de medida | Medida |
|---|---|---|---|---|
| Graúda | Tipo 12 a 16 | B | Massa (g) | 251 a 350 |
| Média | Tipo 18 a 30 | C | Massa (g) | 100 a 250 |
| Miúda | Conserva | A | Massa (g) | Menor que 100 |
| Tipo 7 a 10 | A | Massa (g) | Maior que 350 |
| Denominação cotação CEAGESP | Denominação mercado atacadista | Índice de aproveitamento | Índice de valoração | Índice de escolha |
|---|---|---|---|---|
| Graúda | Tipo 12 a 16 | 0,48 | 2,33 | 0,21 |
| Média | Tipo 18 a 30 | 0,48 | 1,00 | 0,48 |
| Miúda | Conserva | 0,48 | 2,66 | 0,18 |
| Tipo 7 a 10 | 0,48 | 2,66 | 0,18 |
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