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Batata

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Guia de identificação

Solanum tuberosum L.

Guia de variedades

Principais variedades de batata comercializadas na CEAGESP

Grupo de mercado Beneficiamento Formato Coloração da casca Coloração da polpa Melhor utilidade Consistência da polpa Embalagem e peso mais comum
Ágata Lavada / escovada Oval Amarela Amarelo-clara Cozinhar e assar Muita água Saco de 25 e 50 kg
Asterix Lavada Oval alongado Vermelha Amarelo-clara Cozinhar e fritar Seca e firme Saco de 25 e 50 kg
Baraka Escovada Oval Amarelo-clara Amarelo-clara Cozinhar, assar, fritar e massa Seca e firme Saco de 25 e 50 kg
Caesar Lavada / escovada Oval alongado Amarela Amarela Fritar e assar Seca e firme Saco de 25 e 50 kg
Cupido Lavada Oval Amarelo-clara Amarelo clara Cozinhar e assar Muita água Saco de 25 e 50 kg
Markies Escovada Oval alongado Amarela Amarela Cozinhar, assar, fritar e massa Firme Saco de 25 e 50 kg
Monalisa Lavada / escovada Oval alongado Amarelo-clara Amarelo-clara Cozinhar e assar Muita água Saco de 25 e 50 kg
Mondial Lavada / escovada Alongado Amarela Amarelo-clara Cozinhar e assar Seca e firme Saco de 25 e 50 kg

Tabela de equivalência

Grupo de mercado Denominação cotação CEAGESP Denominação mercado atacadista Classe de valoração Unidade de medida Medida
Asterix Asterix Asterix A Diâmetro equatorial (mm) 43 a 70
Escovada Especial Especial B Diâmetro equatorial (mm) 43 a 70
Escovada Noiva Noiva A Diâmetro equatorial (mm) 50 a 70
Lavada 1ª / especialzinha 1ª / especialzinha E Diâmetro equatorial (mm) 34 a 42
Lavada 2ª (bolinha) 2ª (bolinha) C Diâmetro equatorial (mm) Menor que 34
Lavada Boneca (¹) Boneca F Não possui
Lavada Especial Especial B Diâmetro equatorial (mm) 43 a 70
Lavada Florão Florão D Diâmetro equatorial (mm) Maior que 70
Lavada Noiva Noiva A Diâmetro equatorial (mm) 50 a 70

(¹) Deformada, manchada

Índices

Grupo de mercado Denominação cotação CEAGESP Denominação mercado atacadista Índice de aproveitamento Índice de valoração Índice de escolha
Asterix Asterix Asterix 0,76 1,00 0,76
Escovada Especial Especial 0,85 1,00 0,85
Escovada Noiva Noiva 0,87 1,10 0,79
Lavada 1ª / especialzinha 1ª / especialzinha 0,89 1,01 0,88
Lavada 2ª (bolinha) 2ª (bolinha) 0,72 1,53 0,47
Lavada Boneca (¹) Boneca 0,78 1,00 0,78
Lavada Especial Especial 0,81 1,93 0,42
Lavada Florão Florão 0,81 1,55 0,52
Lavada Noiva Noiva 0,79 2,14 0,37

(¹) Deformada, manchada

Sazonalidade

Padrão mínimo de qualidade

Substituições

Cará
Inhame
Mandioca
Mandioquinha
Batata-doce






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