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Berinjela

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Guia de identificação

Solanum melongena L.

Guia de variedades

Principais variedades de berinjela comercializadas na CEAGESP

Grupo de mercado Formato do fruto Coloração da casca Coloração do cálice Coloração da polpa Embalagem e peso mais comum
Comum Oblongo bojudo/base depressiva Preta Verde Amarelo-esverdeada Madeira e papelão 10 kg
Japonesa roxa Oblongo/base protuberante Roxa Roxa Amarelo-esverdeada Madeira e papelão 10 kg
Japonesa preta Oblongo/base protuberante Preta Roxa Amarelo-esverdeada Madeira e papelão 10 kg
Japonesa comprida Alongada/base protuberante Roxa Roxa Amarelo-esverdeada Madeira e papelão 10 kg
Conserva Ryoma Ovalado/base depressiva Preta Verde Amarelo-esverdeada Madeira e papelão 10 kg
Conserva macho Ovalado/base depressiva Preta Verde Amarelo-esverdeada Madeira e papelão 10 kg
Rajada Oblongo bojudo/base depressiva Roxa e branca Verde Amarelo-esverdeada
Branca Oblongo bojudo/base depressiva Branca Verde Amarelo-esverdeada

Tabela de equivalência

Grupo de mercado Denominação cotação CEAGESP Denominação mercado atacadista Classe de valoração Unidade de medida Medida
Comum Extra 1A C Comprimento (cm) Menor que 20
Comum Extra A 2A B Comprimento (cm) Maior que 25
Comum Extra AA 3A A Comprimento (cm) 20 a 25
Conserva Especial M C Comprimento (cm) 12 a 15
Conserva Extra P A Comprimento (cm) Menor que 12
Conserva Primeira G B Comprimento (cm) Maior que 15
Japonesa Especial 2A B Comprimento (cm) Maior que 18
Japonesa Extra (¹) 3A A Comprimento (cm) Maior que 18
Japonesa Primeira 1A C Comprimento (cm) Menor que 18

(¹) Ausência de defeitos

Índices

Grupo de mercado Denominação cotação CEAGESP Denominação mercado atacadista Índice de aproveitamento Índice de valoração Índice de escolha
Comum Extra 1A 0,93 1,00 0,93
Comum Extra A 2A 0,93 1,44 0,65
Comum Extra AA 3A 0,95 1,93 0,49
Conserva Especial M 0,94 1,00 0,94
Conserva Extra P 0,85 1,92 0,44
Conserva Primeira G 0,94 1,42 0,66
Japonesa Especial 2A 0,93 1,41 0,66
Japonesa Extra (¹) 3A 0,93 1,90 0,49
Japonesa Primeira 1A 0,93 1,00 0,93

(¹) Ausência de defeitos

Sazonalidade

Padrão mínimo de qualidade

Substituições

Batata
Cará
Inhame
Mandioca
Mandioquinha






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