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Pimenta

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Guia de identificação

Capsicum spp.

Guia de variedades

Principais variedades de pimenta comercializadas na CEAGESP

Variedades Aroma Pungência Formato Ápice Coloração da casca
01-Americana Médio Muito baixa Alongado Pontudo Verde
02-Bico Forte Média Cônico Pontudo Verde/vermelha
03-Biquinho Leve Muito baixa Cônico Pontudo Verde/vermelha
04-Cambuci Forte Baixa Sino Pontudo ou afundado Verde/laranja/vermelha
05-Cheiro doce Médio Muito baixa Alongado Pontudo Verde/vermelha
06-Chilena Médio Muito baixa Cônico Pontudo Verde/vermelha
07-Cumari Forte Alta Ovalado Arredondado Verde
08-Cumari do Pará Muito forte Alta Triangular Arredondado Amarela
09-Cumariguaçu Muito forte Alta Cônico Pontudo ou afundado Verde
10-Dedo de moça Forte Baixa Alongado Pontudo Vermelha
11-Esporão Forte Alta Alongado Pontudo Vermelha
12-Fidalga Forte Média Cônico Pontudo Amarela
13-Habanero Muito forte Muito alta Sino Pontudo ou afundado Vermelha/amarela/laranja/marrom
14-Jalapeño Forte Alta Alongado Pontudo ou afundado Verde/vermelha
15-Malagueta Forte Alta Alongado Pontudo Verde/vermelha
16-Murupi Alto Alta Alongado Arredondado Verde/vermelha/amarela/roxa
17-Olho de boi Médio Alta Sino Apontadado Verde/vermelha
18-Olho de peixe Médio Alta Sino Afundado Alaranjada/amarela/vermelha/café
19-Pimenta de bode Médio Muito alta Redondo Redondo Verde/amarela/laranja/vermelha
20-Pimenta de jales Forte Média Alongado Pontudo Vermelha
21-Pimenta verde Médio Baixa Cônico Pontudo Verde
22-Scotch bonnet Forte Muito alta Sino Pontudo ou afundado Amarela/vermelha

Tabela de equivalência

Grupo de mercado Denominação cotação CEAGESP Denominação mercado atacadista Classe de valoração Unidade de medida Medida
Cambuci Extra A 1A B Diâmetro (mm) Menor que 40
Cambuci Extra AA 2A A Diâmetro (mm) Maior que 40
Verde-americana Extra 1A C Comprimento (mm) Menor que 180
Verde-americana Extra A 2A B Comprimento (mm) 180 a 220
Verde-americana Extra AA 3A A Comprimento (mm) Maior que 220
Vermelha Extra A 1A B Comprimento (mm) Menor que 100
Vermelha Extra AA 2A A Comprimento (mm) Maior que 100

Índices

Grupo de mercado Denominação cotação CEAGESP Denominação mercado atacadista Índice de aproveitamento Índice de valoração Índice de escolha
Cambuci Extra A 1A 0,81 1,00 0,81
Cambuci Extra AA 2A 0,88 1,37 0,64
Verde-americana Extra 1A 0,64 1,00 0,64
Verde-americana Extra A 2A 0,62 1,38 0,45
Verde-americana Extra AA 3A 0,60 1,82 0,33
Vermelha Extra A 1A 0,82 1,00 0,82
Vermelha Extra AA 2A 0,73 1,32 0,55

Sazonalidade

Padrão mínimo de qualidade







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