Classificação é a separação do produto em lotes homogêneos, por cor da casca e da polpa, tamanho e qualidade. Utilizar a classificação é unificar a linguagem do mercado e de toda a cadeia de produção. Produtores, atacadistas, industriais, varejistas, consumidores, todos devem usar os mesmos padrões de caracterização do produto. Somente assim se obtém transparência na comercialização, melhores preços para produtores e consumidores, menores perdas e melhor qualidade.
O produtor rural já percebe que é fundamental seguir normas de classificação, pois só obtém a confiança do consumidor quando identifica a origem e atesta a qualidade de seu produto. Também percebe que só poderá ampliar sua participação no mercado interno e adquirir competitividade para lançar-se ao mercado externo quando utilizar embalagens adequadas para acondicionar seus produtos.
Para atingir este estágio, representantes dos elos das cadeias de produção, reunidos em Câmaras Setoriais de Frutas e de Hortaliças, Cebola e Alho, iniciaram, no final dos anos 90, um movimento que gerou o Programa Paulista para a Melhoria dos Padrões Comerciais e de Embalagens de Hortigranjeiros, mais tarde transformado em Programa Brasileiro para a Modernização da Horticultura.
Folhetos de Classificação
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O Centro de Qualidade Hortigranjeira da CEAGESP promove estudos e apoio técnico a produtores e comerciantes
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