O Banco Central de Alimentos contribui para a Educação Alimentar com informações sobre os produtos e receitas que promovem a utilização integral dos alimentos, pois uma alimentação saudável está baseada em boas práticas de manipulação e aproveitamento dos alimentos. Eles possuem aroma, cor, formato, textura e sabor, entre outros componentes que precisam ser considerados na Educação Alimentar, pois trazem significados culturais e comportamentais que não podem ser desprezados. Esta responsabilidade de mudança sócio-cultural está sendo implementada e compartilhada com o público atendido pelo BCA, com o objetivo de promoção da saúde através da alimentação saudável.
Em maio de 2006, o IBGE – Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE) divulgou um estudo sobre Segurança Alimentar da população brasileira revelando que mais da metade das crianças brasileiras até os cinco anos de idade estão vivendo em situação de insegurança alimentar.
Na língua inglesa, o termo Segurança Alimentar, é apresentado de duas formas: "Food Security", que representa o acesso regular a uma quantidade de alimentos necessários para uma dieta saudável, prevendo poder aquisitivo da população para a compra dos produtos ou a existência de alimentos disponíveis para consumo. Também inclui a expressão "Food Safety" que representa a salubridade dos alimentos. No Brasil, utilizamos a mesma expressão de Segurança Alimentar, para definir Food Security e Food Safety, o que mostra a sua verdadeira amplitude.
Como diretriz para os trabalhos relacionados à Segurança Alimentar para a população brasileira é muito importante o conhecimento da composição dos alimentos consumidos no país, e em virtude disto, foram realizadas pesquisas para a confecção da TACO - Tabela Brasileira de Composição de Alimentos, um projeto coordenado pelo Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação (NEPA) da UNICAMP e com financiamento do Ministério da Saúde – MS e Ministério do Desenvolvimento Social e Combate à FOME – MDS.
A importância deste projeto reside nas tabelas de composição de alimentos, que são pilares básicos para educação nutricional, segurança alimentar, avaliação e adequação da ingestão de nutrientes por populações ou indivíduos. A tabela se encontra disponível na internet, no seguinte endereço: http://www.unicamp.br/nepa/taco/
Veja também: Compromisso com a sociedade Banco de Alimentos SP
